出し汁とトマトの相性抜群のロールキャベツ
材料
| 材料（3人分） | 分量 |
| キャベツ | 10枚 |
| 合いびき肉 | 250ｇ |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| パン粉 ・ 牛乳（合わせておく） | 各大さじ1 |
| ナツメグ | 少々 |
| 塩 ・ こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ★トマトピューレー | 200ｇ |
| ★出し汁 | 200cc |
| ★ケチャップ | 大さじ3 |
| バター | 10ｇ |
| ドライパセリ | 飾り用 |
☆作り方☆
① キャベツは外側の葉を10枚、流水に当てながら綺麗にはがし、熱湯でさっとゆで冷まし、巻きやすいように軸の固い部分は削ぎ落し細かく刻んでおく。
② 玉ねぎはみじん切にし、オリーブオイルでしんなりするまで炒め、冷ましておく。
③ ボールに合いびき肉と、①の細かく刻んだキャベツの芯と牛乳と合わせたパン粉と②の玉ねぎ、ナツメグ、塩、こしょうを入れ混ぜ10等分の俵型にまとめる。
④ キャベツの葉に③をのせ、巻きながら包み、巻き終わりを楊枝で止める。
⑤ 鍋に④を並べ★を入れ、落し蓋をして中火で10分、弱火で15分煮て最後にバターを加え風味とつやを出す。ロールキャベツの楊枝を抜いて、器に汁ごと盛り、ドライパセリを飾れば出来上がり。
★出し汁・・・水250ｃｃにだしパック1袋
