ほうれん草とホタテのホワイトソースグラタン

■作り方
① ほうれん草は水で洗う。
鍋にお湯を沸かし塩を少々入れ、ほうれん草をさっとゆでて冷水にとり水けを絞る。
根元を切り落として4㎝幅の長さに切る。

② ホタテは縦半分に切り、軽く塩、こしょうする。

③ 玉ねぎの1/2はみじん切り、残りの1/2は縦にスライスする。

④ 鍋にバターを入れ溶かし、玉ねぎのみじん切りを炒める。
玉ねぎが透き通ったら、小麦粉を入れ炒め弱火にかけ、少しずつ牛乳を加えなめらかになるまで焦がさないようによく混ぜる。
とろみがついたら塩、こしょう、★を加え混ぜ合わせる。

⑤ フライパンにバター20ｇを入れ溶かし、玉ねぎのスライス、ホタテ、ほうれん草の順に炒め、塩、こしょうで味をととのえる。

⑥ 耐熱容器に④を少量敷き⑤をのせて、残りのホワイトソースを全体にかけ、とろけるチーズをかけオーブントースターで7～8分、焦げ目をつけるように焼く。

最後にドライパセリを振れば出来上がり。